Что приготовить на завтрак? Конечно же яйцо, ответит любой из нас. И диетологи полностью разделяют это мнение. С самого детства мы усвоили, что Курочка Ряба (т. е. мать-природа) подарила Деду с Бабой (человечеству) бесценное сокровище — яйцо. О его питательной ценности хорошо знали наши предки, включавшие куриные яйца в меню своих пиров и торжественных застолий. Правда, в 70-е гг. XX в. диетологи забили тревогу. Они обнаружили в желтке «залежи» холестерина и потому настаивали, чтобы все, и в особенности сердечники и гипертоники, сократили его потребление до минимума. С тех пор было предпринято множество изысканий, и в результате медики смягчили суровый приговор. Так, недавние исследования американских ученых доказали, что «яичный» холестерин практически не усваивается, потому что наряду с ним в желтке содержится лецитин, мешающий этому усилению. Здоровый человек может съедать по одному яйцу в день, и вреда не будет — будет только польза. В яйцах помимо белка много антиоксидантов — лютеина и зексантина. Оба эти вещества защищают глаза от болезней, связанных со старением, а также препятствуют размножению злокачественных клеток в организме. А если сочетать яйца с другими полезными продуктами, то можно получить массу здоровых и вкусных блюд.